Инжир нь хүний биед тустай олон төрлийн шим тэжээлээр баялаг юм. Эдгээр нь шинэхэн жимсэнд 1.0%, хатаасан жимсэнд 5.3% хүртэл агуулагдах их хэмжээний амин хүчлийг агуулдаг. Одоогийн байдлаар 18 төрлийн амин хүчлийг илрүүлээд байна. Хүний биед зайлшгүй шаардлагатай 8 амин хүчлүүд бүгд инжирд агуулагддаг тул тэдгээрийг хэрэглэх өндөр ач холбогдолтой байдаг. Тэдгээрийн дотор аспарагин (хуурай жингийн 1.9%) нь харьцангуй өндөр агууламжтай байдаг. Энэхүү амин хүчил нь лейкемитэй тэмцэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хүмүүсийн хүч чадлыг сэргээж, ядаргаа тайлахад тусалдаг. Тиймээс гадаадын орнуудад инжирийн ундааг заримдаа "кофе орлуулагч" болгон ашигладаг.
Үүнээс гадна инжир нь хуурай бодисын агууламж өндөртэй байдаг. Тэд мөн алимны хүчил, нимбэгийн хүчил, липаза, протеаз, гидролаз зэрэг янз бүрийн ферментүүдийг агуулдаг. Эдгээр ферментүүд нь хүний биед хоол боловсруулах, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Үүний зэрэгцээ инжир нь липидийн баялаг агууламжтай тул гэдэс дотрыг чийгшүүлж, өтгөн хаталтыг арилгах үйлчилгээтэй. Витамин, эрдэс бодисын хувьд инжир нь витамин С, витамин К, кали гэх мэтийг агуулдаг бөгөөд хүнсний эслэгээр баялаг юм. Тогтмол хэрэглээ нь чөлөөт радикалуудын биед үзүүлэх хор хөнөөлийг эсэргүүцэж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.
Хатаах тоног төхөөрөмж ба процесс
Тоног төхөөрөмжийн сонголт:Улаан гал цуврал хатаагч нь reсайшаав. Red-Fire цуврал хатаах өрөө нь манай компаниас тусгайлан боловсруулсан тавиурын төрлийн хатаагчаар бүтээгдсэн, дотооддоо төдийгүй олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн халуун агаараар конвекцоор хатаах тэргүүлэгч өрөө юм. Энэ нь зүүн-баруун/баруун-зүүн үе үе ээлжлэн халуун агаарын эргэлттэй загвартай. Халуун агаарыг үе үе хэрэглэж, бүх бодисыг бүх чиглэлд жигд халааж, температурыг хурдан өсгөх, хурдан усгүйжүүлэх боломжийг олгодог. Температур, чийгшлийг автоматаар хянах боломжтой бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн эрчим хүчний хэрэглээг ихээхэн бууруулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ашигтай загварын патентын гэрчилгээ авсан
Хатаах үйл явцын үе шатууд
◦Урьдчилан эмчилгээ: Инжирийг том, зузаан махлаг, аравны аравны нэг хүртэл боловсорч гүйцсэн инжирийг сонгож, идсэн жимс, ялзарсан жимс, хар жимс, ногоон жимс зэргийг устгана. Тэднийг цэвэр усаар сайтар угааж, ишийг нь салга. Инжирийг бүхэлд нь хатааж эсвэл шаардлагатай бол зүсэж болно, тухайлбал хагасыг нь эсвэл хэсэг, тууз болгон хувааж болно. Хэрвээ зүссэн бол дараагийн хатаах хурд нь илүү хурдан байх болно, гэхдээ хатаах явцад исэлдэлтээс болж зүссэн инжирийн гадаргуугийн өнгө нь бараан болж, тэжээллэг чанарт нөлөөлөхгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Цаашид хальслах, өнгөт хамгаалах эмчилгээг мөн хийж болно. Өнгө хамгаалахын тулд 0.5% натрийн бисульфитын уусмалыг хэрэглэж болох бөгөөд нэгэн зэрэг 6-8 цагийн турш нэвт норгохын тулд 1% кальцийн хлоридын уусмал нэмнэ.
◦Хатаах үйл явц:
◦Эхний үе шат: Температурыг 70-д тохируулна уу℃- 85℃эхний шатанд. Энэ үе шатанд инжир дэх их хэмжээний ус богино хугацаанд ууршдаг бөгөөд энэ нь 4 цаг орчим үргэлжилдэг бөгөөд чийгшлийг 50% -иар хянадаг.
◦Хоёр дахь шат: Энэ нь 8 цаг орчим үргэлжилдэг бөгөөд температур нь 60 хэмд хадгалагдана℃- 70℃чийгийг цаашид бууруулах.
◦Гурав дахь шат: Энэ нь 5 цаг үргэлжилдэг бөгөөд температур 50 хүртэл буурдаг℃- 60℃, чийгшил 10% хүртэл буурсаар байна. Бүх хатаах процесс нь ойролцоогоор 17 цаг зарцуулдаг бөгөөд эцэст нь инжирийн чийгийн хэмжээг 15% -иас бага болгож бууруулдаг. Инжирийн янз бүрийн сорт, боловсорч гүйцсэн зэрэг, зүслэгийн төлөвийн хувьд хатаасан инжир нь хэлбэр, өнгө, амт чанараараа хамгийн сайн үр дүнд хүрч, шим тэжээлээ дээд зэргээр хадгалахын тулд хатаах тодорхой параметрүүдийг (температур, хугацаа, чийгшил гэх мэт) зохих ёсоор тохируулах шаардлагатай.
Шуудангийн цаг: 2025-05-07
