I. Хатаах арга
1. Усан үзмийн сонголт
Муудсан, гэмтсэн шинж тэмдэггүй боловсорсон, эрүүл усан үзэм сонго. Thompson Seeless гэх мэт зузаан арьстай ширээний усан үзэм нь хатаахад тохиромжтой байдаг. Тогтвортой хатаахын тулд тэдгээр нь жигд хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
2. Бэлтгэл ажил
Шороон, пестицид болон гадаргуугийн аливаа бохирдлыг арилгахын тулд усан үзэмийг урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр алчуураар зөөлөн хатаана. Усан үзэм дээр үлдсэн чийг нь хатаах явцад хөгц үүсэх шалтгаан болдог тул энэ алхам нь маш чухал юм.
3. Урьдчилсан эмчилгээ (заавал биш)
Зарим хүмүүс усан үзэмийг ус, хүнсний содын уусмалд (нэг литр усанд 1 цайны халбага хүнсний сода) хэдэн минутын турш дүрэхийг илүүд үздэг. Энэ нь усан үзэм дээрх лав бүрээсийг арилгаж, хатаах процессыг хурдасгахад тусална. Усанд орсны дараа усан үзэмийг сайтар зайлж, дахин хатаана.
4. Хатаах төхөөрөмжийг ачаалах
Усан үзэмийг хатаах төхөөрөмжийн тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулна. Агаарын солилцоог хангахын тулд усан үзэм бүрийн хооронд хангалттай зай үлдээгээрэй. Хэт их ачаалал нь жигд бус хатаахад хүргэдэг.
5. Хатаах параметрүүдийг тохируулах
•Температур: Хатаах төхөөрөмжийн температурыг 50 - 60 хооронд тохируулна°C (122 - 140°F). Бага температур нь хатаах хугацааг уртасгах боловч усан үзмийн шим тэжээл, амтыг илүү сайн хадгалж чадна. Илүү өндөр температур нь усан үзэмийг гаднаас нь хэт хурдан хатааж, дотор нь чийгтэй хэвээр үлддэг.
•Хугацаа: Усан үзмийн төрөл, анхны чийгшил, хатаах төхөөрөмжийн хүчин чадлаас хамааран хатаах хугацаа нь ихэвчлэн 24-48 цаг байна. Усан үзэмийг үе үе шалгаж үзээрэй. Тэд хатаж, бага зэрэг уян хатан, арьсан бүтэцтэй бол хангалттай хатсан байх магадлалтай.
6. Хяналт, эргэлт
Хатаах явцад усан үзэмийг тогтмол хянах нь чухал юм. Нэг жигд хатаахын тулд тавиуруудыг эргүүл. Хэрэв зарим усан үзэм бусдаас хурдан хатаж байгаа мэт санагдвал та тэдгээрийг өөр байрлал руу шилжүүлж болно.
7. Хөргөх ба хадгалах
Усан үзэмийг хүссэн хэмжээнд хүртэл хатаасны дараа тэдгээрийг хатаах төхөөрөмжөөс салгаж, өрөөний температурт хөргөнө. Хатаасан усан үзэмийг сэрүүн, харанхуй газар агааргүй саванд хадгална. Энэ аргаар тэдгээрийг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.
II. Давуу тал
1. Тогтвортой чанар
Ашиглаж байнахатаах төхөөрөмжбайгалийн наранд хатаахтай харьцуулахад илүү тогтвортой хатаах процессыг зөвшөөрдөг. Хяналттай температур, агаарын эргэлт нь бүх усан үзэм жигд хатаж, амт, бүтэцтэй жигд бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.
2. Цаг хугацаа - хэмнэлт
Байгалийн нар - хатаах нь ялангуяа нарны гэрэл багатай эсвэл өндөр чийгшилтэй бүс нутагт хэдэн долоо хоног үргэлжилж болно. Хатаах төхөөрөмж нь хатаах хугацааг хэдхэн хоног болгон бууруулж, арилжааны үйлдвэрлэл эсвэл хатаасан усан үзэмийг хурдан амтлахыг хүсдэг хүмүүст илүү үр дүнтэй сонголт болж өгдөг.
3. Эрүүл ахуй
Хаалттай орчинд хатаах төхөөрөмж нь усан үзэмийг хатаах явцад тоос шороо, шавьж болон бусад бохирдуулагчид өртөхийг багасгадаг. Үүний үр дүнд наранд хатаахтай харьцуулахад илүү цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан бүтээгдэхүүн гарч ирдэг бөгөөд энэ нь гадны бохирдуулагчид илүү өртөмтгий байдаг.
4. Жил - Бүтэн тойрон үйлдвэрлэл
Улирал, цаг агаарын нөхцөл байдлаас үл хамааран хатаах төхөөрөмж нь жилийн аль ч үед хатаасан усан үзэм үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Энэ нь зах зээлд хатаасан усан үзмийн тогтвортой нийлүүлэлтийг хангадаг жижиг үйлдвэрлэгчид болон томоохон үйлдвэрүүдийн хувьд чухал давуу тал юм.
5. Шим тэжээлийг хадгалах
Хатаах төхөөрөмж дэх харьцангуй бага, хяналттай температур нь усан үзмийн витамин (витамин С, витамин К гэх мэт), антиоксидант, эрдэс бодис зэрэг илүү их шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Үүний эсрэгээр, өндөр температурт наранд хатаах эсвэл бусад зохисгүй хатаах аргууд нь эдгээр ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн алдагдалд хүргэж болзошгүй юм.
Шуудангийн цаг: 2025-03-24
