Манго боловсруулах явцад хатаах нь манго хадгалах хугацааг уртасгах, амт, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх нийтлэг эмчилгээний арга юм.
Баруун тугманго хатаах үйл явц, тоног төхөөрөмжөөр хангах боломжтой. Энэ нь манго дахь усыг хурдан ууршуулж, хатаах үр дүнд хүрэхийн тулд температур, чийгшил, агааржуулалт зэрэг параметрүүдийг хянах боломжтой.
1. Бэлтгэл үе шат:
а. Шинэхэн, дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн, хортон шавьжгүй мангог түүхий эд болгон сонго. Тэдгээрийг хальсалж, цөм болгож, дараа нь илүү жигд хатаахын тулд жигд зүсмэл эсвэл блок болгон хуваана.
б. Зүссэн манго зүсмэлүүд эсвэл блокуудыг 5-10 минутын турш цэвэр усанд дэвтээгээд гадаргуу дээрх шороо, бохирдлыг арилгахын тулд урсгал усаар зайлна. Үүний дараа манго зүсмэлүүд эсвэл блокуудыг коланд дээр байрлуулж усыг зайлуулахын тулд гадаргууг аль болох хатаах хэрэгтэй.
в. Мангог шавхсаны дараа саванд хийж, процессын дагуу амтлагчаа нэмээд 1 цаг даршилж, манго тууз бүрийг амттай болгоно.
2. Хатаах үе шат:
а. Боловсруулсан манго зүсмэлүүд эсвэл хэсгүүдийг давхцахгүйн тулд манго хатаах өрөөний тавиур дээр жигд байрлуулна.
б. Мангогийн шинж чанарын дагуу хатаах өрөөний температур, чийгшлийг тохируулан хатаах хэрэгцээнд тохируулна. Ерөнхийдөө чийгийг 30-40%, температурыг 55-65 хэмд тохируулдаг.
в. Манго зүсмэлүүд эсвэл хэсгүүдийн хэмжээ, зузаанаас хамааран хатаах хугацааг тодорхойлно, үүнд ерөнхийдөө 6-10 цаг шаардагдана.
г. Агаарын хуваарилалтын өвөрмөц бүтэц дорБаруун туг хатаах өрөө, хатаах явцад 2-3 цаг тутамд мангогийн зүсмэл эсвэл хэсгүүдийг тавиур дээр эргүүлэхийн тулд хатаах өрөө нээх шаардлагагүй. Нэг товчлуураар эхлүүлэх нь хөдөлмөр, ашиглалтын зардлыг хэмнэдэг.
д. Манго зүсмэлүүд эсвэл хэсгүүд нь шаардлагатай хуурайшилтын түвшинд хүрэхэд тэдгээрийг хатаах өрөөнөөс гаргаж аваад хөргөх зориулалттай агааржуулалттай орчинд байрлуулж болно.
3. Хадгалалт, сав баглаа боодол:
а. Хэрэгцээний дагуу та хатаасан мангог мэргэжлийн хүнсний сав баглаа боодлын машин ашиглан жижиг савлагаа болгон савлах эсвэл битүүмжлэх боломжтой.
б. Хадгалахдаа хуурай, агааржуулалт сайтай, гэрлийн хамгаалалттай орчинг сонгож, 15-25 хэмийн температурыг тохируулна.
Дээрх нарийвчилсан үйл явцын урсгалаар дамжуулан бид харж болноБаруун тугны манго хатаагчхатаасан манго хатаах үйл явцад гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь температур, чийгшил, агааржуулалтын хурдыг нарийн хянах боломжтой бөгөөд ингэснээр хатаасан манго жигд халааж, хатаах хамгийн тохиромжтой түвшинд хүрнэ. Манго хатаах хайрцгийг ашигласнаар үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлж, амт, өнгө, шим тэжээлийг хадгалж, шаржигнуур, амттай хатаасан манго үйлдвэрлэх боломжтой.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 02-ны өдөр
